26/05/2008
Frutta matura? Ce lo dice il laser
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La tecnica di spettroscopia di riflettanza risolta nel tempo (Time-resolved reflectance spectroscopy - TRS) per la valutazione non distruttiva della qualità dei prodotti ortofrutticoli. La ricerca si colloca nell'ambito della valorizzazione della qualità dei prodotti agricoli, e si occupa della valutazione non distruttiva della qualità dei prodotti ortofrutticoli con tecniche ottiche innovative. Attualmente la maggior parte delle tecniche utilizzate per la determinazione dei parametri di qualità di un vegetale sono distruttive e prevedono sia l'inserzione di una sonda nel campione (es. il penetrometro per la misura della durezza) sia l'estrazione di succhi dal campione (es. per la misura del grado zuccherino o dell'acidità). Questo comporta che solo una piccola frazione dei frutti lavorati venga effettivamente controllata, lasciando alla statistica la decisione sulla qualità di quantità più numerose. L'interesse principale della ricerca è quindi quello di individuare delle tecniche non invasive potenzialmente in grado di determinare i parametri di qualità per gli ortofrutticoli.
Il Centro Ultras del Politecnico di Milano sta effettuando ricerche proprio in questo campo. Ci facciamo spiegare tutto dal direttore del dipartimento di Fisica del Politecnico, Rinaldo Cubeddu.
Ascolta l'intervista a R. Cubeddu! E' stato ospite della trasmissione di scienza di Radio24, Moebius, il 17 maggio 2008.
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